今年春節(jié)不宜出門(mén)

乖乖宅家的你

是否已經(jīng)很想念街頭巷尾各色各樣的美食？

身為廣東人

那鋪著滿滿臘肉臘腸飄香四溢的臘味煲仔飯

就是心頭好啊

三天不吃，牽腸掛肚~


 

往日里熱鬧非凡、座無(wú)虛席的廣式煲仔飯店

暫時(shí)是吃不上了

但只要有滄洲棧臘味

咱在家也能做

夠味兒的廣式臘味煲仔飯

滄洲臘肉一塊、滄洲臘腸2條、泰國(guó)香米半斤、西藍(lán)花一朵、蔥花適量、香茜段少許、純凈水

調(diào)料
 

鹽、白砂糖、生抽、耗油、涼白開(kāi)

做法
 

（瓦煲版）
 

1、提前將香米浸泡1小時(shí)備用

2、掃一層花生油在煲仔底部

3、放清水、香米進(jìn)鍋中大火煲，米和水的比例約為1:1.5

4、將適量鹽、白砂糖、生抽、耗油、涼白開(kāi)攪拌均勻備用

5、鍋中米沸騰后轉(zhuǎn)小火，時(shí)不時(shí)用筷子攪拌香米

6、讓米和水保持在同一水平線，將多余的水去掉，并在米上面戳洞洞

7、放臘肉、臘腸，蓋上焗15分鐘

8、取出臘肉、臘腸切片，放回飯內(nèi)擺好形狀

9、倒入事先備好的醬汁

10、沿著煲邊四周倒入少許花生油

11、360度循環(huán)旋轉(zhuǎn)大火燒香鍋巴

12、放入蔥花、香茜段、西藍(lán)花，蓋上再焗幾分鐘即可
 

（電飯鍋版）
 

1、正常煮飯的水量，選用柴火飯模式

2、將臘肉、臘腸切片備好

3、飯煮熟前10分鐘，放入切好的臘味

4、飯熟后，倒入事先備好的醬汁和蔥花等配料，蓋上蓋再焗1分鐘即可
 

煲仔飯的飯焦能從煲底成塊脫落

飯焦因?yàn)槲樟伺D味的脂香

脆口又彈牙

絕不油膩

在家能安排上臘味煲仔飯

那也滿足不能出去的心了~


 

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