寒冬臘月，最容易餓，而且馬上就要放假了。放假一放松下來(lái)更容易餓了，尤其是看電視或者打游戲的時(shí)候，總是想吃點(diǎn)東西，那選什么吃呢？首選當(dāng)然是豬肉脯呀！零食排行榜金字塔尖的必是各種肉類小零食，而豬肉脯在無(wú)肉不歡的肉食控們心中一定占有一席之地！
 

 

在【周禮】、【論語(yǔ)中】就有對(duì)豬肉脯的記載，孔子收納弟子的學(xué)費(fèi)是“束脩十挺“，所謂束脩，就是扎成條狀的豬肉脯。到了清道光緒年間，更是【滿漢全席】的菜肴之一！

固然新鮮出爐的豬肉脯香氣逼人，色澤油亮，但還是得現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)購(gòu)買。對(duì)于辦公室白領(lǐng)以及阿宅們，選擇更多的還是各種小包裝豬肉脯，快遞送上門也方便多啦！而最近被身邊同事安利了一款豬肉脯--滄洲棧豬肉脯，一入辦公室便成了新寵，好吃到停不下來(lái)！
 

 

滄洲棧的豬肉脯系列選材考究，選取的都是肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)的豬腿肉。別小看肉材的選擇，豬腿肉精肉多，基本沒有夾層筋膜，而筋膜和脂肪如果太多則會(huì)影響口感。而一只豬豬只有大約20斤豬腿肉可以用來(lái)做肉脯，可以說(shuō)肉脯是豬腿肉的終極奧義。

在整個(gè)加工過(guò)程中，豬腿肉還會(huì)額外做起肉工序。起肉就是把新鮮的豬腿肉表面的筋膜和肥肉去掉，這樣烤制出來(lái)的肉脯才不會(huì)過(guò)硬。之后便是將豬腿肉絞成肉糜，其中配合天然香辛料，并加入沿海地區(qū)特有的醬油--魚露，以及白砂糖調(diào)味。
 

 

然后用香料進(jìn)行腌制，再將肉片平攤在一種特制的篩匾里烘烤。先后要經(jīng)過(guò)片肉、拌料、攤篩、脫水、烘烤、壓平、修剪、裝箱等十幾道工序，才成就了我們現(xiàn)在看到了滄洲棧豬肉脯系列。

嚼著嚼著，香噴噴的肉味愈加濃郁，還帶有鮮、香、咸、甜的滋味，越嚼越香，香得還很有層次感。吃完嘴里余味綿長(zhǎng)，殘留著一絲絲辛辣，讓人有種上癮的感覺，忍不住想再拆一包。
 

 

也許正是這樣寬闊的胸襟和執(zhí)著的匠心，讓一片豬肉脯從一個(gè)小縣城走向了外面的大世界。“滄洲棧”豬肉脯系列銷往香港、澳門、北京及墨西哥等等國(guó)家和地區(qū)。

嘗上一口，肉脯細(xì)膩有嚼勁，肉質(zhì)緊實(shí)。在口中慢慢咀嚼，此時(shí)那濃郁的肉香味也在口腔中流連忘返。周末朋友小聚還是宅家，工作日在辦公室同事分享，肉食控的絕殺，滄洲棧豬肉脯絕對(duì)是不二選擇。