臘味是中國民間喜愛的傳統食品之一，也是人們相互饋贈的佳品，在中國有悠久的歷史。相傳在上古夏朝時，人們于農歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月。臘味，就是指從秋天開始，將肉類以鹽漬之，經風干或熏干制成而得名
 

 

臘味，是一年中最好食物的集大成者，更是各地團圓飯上，必不可少的美味。每年一到這時候，臘味則成了各家陽臺、院子里的一道獨特的風景線，一串串一排排，在陽光下油亮亮的。滄洲棧精選各地地道臘味，讓您為今年的年夜飯增色提味，還是春節走親探友的最佳伴手禮。

“臘味”在廣州以臘腸為主，而廣式臘腸中最有代表性的，便是滄洲棧臘腸。“滄洲棧”是廣式臘味的集大成者，至今已有近百余年歷史，經歷過時間沉淀的老字號，不變的還是吃過就不會忘記的好味道：咸甜適中，醇而不膩，彌漫淡淡酒香。
 

 

哪怕是這段時間豬肉價猛的飆升，但滄洲棧生產的臘味在挑選原材料的把關上從不妥協，他們制作臘腸的原材料都是來自新鮮精選豬后腿肉；這些切好后的肉粒，按照80%瘦肉+20%肥肉的比例灌進天然的豬腸衣等待晾曬后就制成了臘腸。

晾曬風干后的滄洲棧臘腸細長緊致，色澤比任何臘腸都要光潤，切面順滑無雜質，香味醇厚、皮薄肉嫩！獨家秘方腌制手切鮮豬肉調味制作，肉汁鮮美、表面干爽不油膩；為的就是確保在個個都是靈舌頭的老廣面前制作的臘腸都是地地道道的廣式臘味。
 

 

腸衣干燥結實，有韌性。干透的臘腸腸體干燥，呈現收縮后的自然皺癟狀紋，腸體堅實而富有彈性，粗細長短均勻，腸衣與肉餡緊密相連一體，腸餡結實。內部肌肉呈均勻灰紅或玫瑰紅色，脂肪呈白色，有油亮光澤，色澤鮮亮誘人，具有中式獨特臘香味。

如今，年輕的南方人早就都不囤白菜了。畢竟說老實話，因為不能添加防腐臘腸放久了會出油，扔掉實屬浪費，所以現在很多年輕人喜歡吃也不會再在家里囤積，直接在天貓上搜索“滄洲棧臘腸”馬上就可以買到，第二天就能收到貨。現在物流倉儲的便捷，網購、超市的普及，舌尖上的南北美味已經同步了，各種臘腸臘肉隨吃隨，買新鮮又方便。

 

可就算這樣，臘腸在南方飲食界的王者地位仍不可動搖。無論生活怎樣變遷，家里的大小筵席上，一道臘腸拼盤總是不可或缺。

雖然少了籌備入冬的激情和忙碌，囤臘腸的小樂趣也塵封在80后的童年的回憶里。但家中有老人的或許還會提前囤上些臘腸過年。不過，他們囤的不再是食物，而是一份情懷，一份對過去生活的慰藉。