“寒風起，食臘味”，中國人的年味，與臘味密切相關。這是因為，在傳統中國年里，人們在農歷的臘月，腌制臘肉，準備年貨。臘味承載著千百年來的傳統，以及濃濃鄉情。經熟練的刀工處理，臘腸被片片切下，迅速成為餐桌上不可或缺的美味佳肴，也成為我們一生為之迷戀的味道。
 

 

在眾多食客的期待中，“百年老字號·滄洲棧金福臘味”早在去年8月份已全面升級產品包裝。精致的包裝設計，地道的廣式口感，每一個細節都體現著寬窄的品質和用心。速食耐存，入口不膩，滿嘴肉香，可在異鄉就能吃到家鄉味兒。

中國是個地大物博的國家，千家萬戶有有著百轉千回的的人間風味兒。臘腸也因此有很大的風味兒差異！廣式臘味偏甜，汁香味濃，滋味兒縈繞。川式臘味偏重口，香料味兒濃烈，滿嘴辛香，滄洲棧家的臘腸是地道廣式口味兒。滄洲棧金福臘腸為何能保持廣式臘腸古樸的傳統味道？原來，它一直堅持遵循古法工藝的制作。

 

與其他廣式臘腸相比，滄洲棧金福臘腸細長而緊致、皮薄而且色澤光潤、肉質飽滿、切面順滑無雜質，味道醇厚濃郁，還伴有酒香，早已享譽海內外。從最基礎的選料開始，滄洲棧就恪守著標準：

豬肉，一定要選用當天宰殺的本地豬的后腿肉。本地豬散養的方式使得肉質緊實富有彈性，肉香濃郁，是制作臘腸最好的原料。但本地豬數量少，所以滄洲棧臘腸也更顯珍貴。

酒也是制作臘味的重要原料，滄洲棧選用的酒一定要是正牌的江西回龍酒和天津玫瑰露酒。這兩個品牌的米酒都是中國傳統的名酒，清香醇厚，可以令臘腸增香去腥，回味悠長。

 

而臘腸的制作過程，更是凝聚了師傅們心血的純手工活，包括剔除肉筋、切碎腌漬、清洗腸衣、灌腸、風干、烘曬。每一步都需要細心耐心，以及寶貴的經驗，一處都不能疏忽。

小時候，每天纏著媽媽一定要做的，就是廣式臘腸煲飯了。

經過高溫燜焗后的臘腸肉汁滲入到米飯中，再趁熱把臘腸和米飯拌勻，那股熟悉的臘香味與米飯的噴香，讓人食欲大增，真的可以吃上三大碗！家鄉的“臘”個味道，總是讓人如此懷念。

 

精挑細選、精工細作之后的滄洲棧金福臘腸，有著鮮嫩醇厚的滋味，肥瘦恰當，香而不膩，咸甜適中，更加凸顯了風干后豬肉的淳樸濃香。

品嘗滄洲棧臘腸時，突然喚起了童年的記憶，這種質樸親切的感覺，是那么熟悉，仿佛是家鄉老屋前飄起的陣陣臘香......